Kaeru∞Bread

さいたま市西区でパン教室を開いています。教室のようす、日々のパンの記録です。

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教師メニュー

いつも5人でレッスンのクラス、今日は3人で折り込みもあり忙がしいレッスンでした。

習ったのは、
・チャバタ
・デニッシュペストリー
です。



デニッシュペストリー

5種類の成型。

大量に出来ましたよ。



チャバタ

とても柔らかい生地なので打ち粉はたっぷり。

発酵時間も長いです。一次発酵で100分(間に2回パンチあり)、仕上げ発酵は30分。

サンドイッチにしていただきました。






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[ 2015/06/26 15:58 ] 勉強パン | TB(0) | CM(0)
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