Kaeru∞Bread

さいたま市西区でパン教室を開いています。教室のようす、日々のパンの記録です。

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ライ麦パン

ライ麦パンを作りました。

くるみ、レーズン、オレンジピールが入ってます。

ホシノでの作り方を少し前から変えています。

・一次発酵はメモリのある入れ物にいれて見極めをする。

・仕上げ発酵は長めに。

・焼成温度を低く(今までが高かった)、時間を短く。



以前同じパンを作ったときは発酵が短くてギュッとしたパンでしたが、今回はいい感じにできたと思います。

家族からも好評でした。

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[ 2016/08/16 22:40 ] ホシノ | TB(0) | CM(0)
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